En la Huerta el Rosal, la coliflor es una de las joyas del invierno. Cultivada con mimo, recogida en su punto exacto de madurez, su sabor es insuperable. Hoy te traemos una receta saludable y ecológica que combina la tradición con un giro moderno, perfecta para disfrutar en familia.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana ecológica de Huerta el Rosal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- 1 diente de ajo picado
Para la salsa romesco:
- 2 tomates maduros de nuestra huerta ecológica
- 1 pimiento rojo asado
- 1 diente de ajo
- 50 g de almendras o avellanas ecológicas
- 1 rebanada de pan tostado de masa madre
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta la coliflor en ramilletes y mézclala con el aceite de oliva, ajo, pimentón, sal y pimienta.
- Extiende la coliflor en una bandeja de horno y hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y tierna.
- Para la salsa romesco, asa los tomates y mézclalos con el pimiento, ajo, almendras, pan, vinagre y aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
- Sirve la coliflor caliente con la salsa romesco por encima y disfruta de la mezcla de sabores auténticos y caseros de nuestra huerta ecológica.
